Receta de Pollo relleno de champiñones

PREPARACIÓN PREVIA…

• Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
• Picar los champiñones.
• Moler la pimienta.
• Desmenuzar el queso tierno de cabra.

A CONTINUACIÓN…

• Poner el horno a precalentar a 180 grados centígrados.
• Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento.
• Una vez derretida la mantequilla, echar sobre ella poco a poco la cebolla, los champiñones, la sal y la pimienta.
• Sofreír el conjunto hasta que los champiñones estén tiernos y comiencen a coger un color oscuro. A fuego lento unos cinco minutos.
• Retirar la sartén del fuego y colocar sobre la mezcla el pan desmenuzado, mezclar bien.
• Colocar las pechugas de pollo sobre la mesa de trabajo.
• Sobre cada una de las pechugas añadir una loncha de jamón y sobre esta un poco de la mezcla del relleno de champiñones.
• Cubrir con un poco de queso fresco de cabra.
• Enrollamos la pechuga de pollo alrededor del relleno y aseguramos el rollo que hemos hecho con unos palillos.
• Ponemos los rollos de pechuga sobre una bandeja para horno y dejamos asar durante aproximadamente 40 minutos a 180 grados.
• Acompañar con un buen vino rosado de Ávila.