PREPARACIÓN PREVIA…
- Macerar los pimientos en una fuente con el aceite, ajo chafado y las hierbas.
- Taparlos con papel de aluminio y asar 40 minutos a 170°.
- Dejar entibiar, pelarlos reservando el jugo y cortarlos en tiras anchas.
- Salpimentar la aleta.
A CONTINUACIÓN…
- Mezclar en un cuenco la carne picada, el huevo, salpimentar, amasar bien y rellenar la aleta con la mezcla y las tiras de pimiento, reservando los que sobren para la guarnición.
- Enrollar la aleta, coserla y atarla para que conserve buena forma.
- Calentar el aceite en una cazuela y dorar la aleta.
- Rodearla con la cebolla cortada en cascos y el ajo, regar con el caldo y cocer con la cazuela tapada hasta que la aleta esté tierna.
- Retirar la carne de la cazuela, pasar la salsa por el chino y añadirle el jugo de los pimientos, rectificar de sal y reducir al fuego si fuera necesario.
- Trinchar la carne y pintarla con salsa.
