La provincia de Ávila cuenta con excelentes productores de productos cárnicos. Embutidos como el lomo, chorizo, salchichón, jamón serrano de gran calidad y muy apreciado, cordero, cabrito y cochinillo.
Además y por supuesto la carne de ternera, una carne de máxima calidad gastronómica certificada al amparo de la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila.
