Preparación de las patatas gajo
1️⃣ Lava bien las patatas y córtalas en gajos con piel.
2️⃣ Mézclalas en un bol con el aceite, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
3️⃣ Hornéalas a 200 °C durante 35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Preparación de la cebolla caramelizada
4️⃣ Corta la cebolla en juliana y cocínala en una sartén con aceite de oliva a fuego lento 10 minutos.
5️⃣ Añade el azúcar moreno y el vinagre. Cocina 10 minutos más hasta que esté bien caramelizada.
Preparación de la salsa de queso
6️⃣ En un cazo, calienta la nata y la leche. Añade el queso desmenuzado y remueve hasta que se funda completamente.
7️⃣ Ajusta de sal y pimienta y mantén caliente.
Montaje del plato
8️⃣ Sirve las patatas gajo calientes, cúbrelas con la salsa de queso, añade la cebolla caramelizada y espolvorea con nueces troceadas y perejil picado.
Presentación del plato
Sirve en una fuente rústica o plato grande. Deja caer la salsa caliente de forma irregular para un aspecto artesanal. Decora con perejil fresco y acompaña con un cuenco de más salsa aparte.
🔹 Consejo del chef: Puedes usar una mezcla de nueces y avellanas tostadas para dar mayor textura y aroma al plato.
