La fábrica de embutidos y salazones Cárnicas Redondo está ubicada en el municipio de Sotillo de la Adrada, Ávila, Valle del Tiétar sur de Gredos. Se trata de una empresa familiar dedicada la elaboración de embutidos frescos y salazones de carne de porcino con más de 35 años de rodaje en el mercado.
La empresa fue fundada por José Luis Redondo Iglesias y la regenta actualmente la segunda generación. En sus inicios la fabricación se limitaba a productos cárnicos en salazón. De hecho, estos siguen siendo sus productos distintivo de calidad respecto a nuestros competidores y de ello son buena prueba la fidelidad de todos sus clientes. Fabrican cuatro clasificaciones de productos:
- Embutidos Cocidos (morcilla de arroz y cebolla, butifarra pincho y picadillo de morcillas
- Embutidos Frescos (chorizo fresco dulce, chorizo fresco dulce pincho, chistorra, picadillo de chorizo, panceta adobada fresca, costilla adobada fresca y lomo adobado extra)
- Embutidos Curados (costillar adobado curado, panceta adobada curada y rulo de panceta ibérica adobada)
- Embutidos Salados o Salazones (espinazo salado, panceta ibérica, panceta salada, tocino ibérico, canillas y codillos de paleta).
Unos de sus principales puntos críticos dentro de la implantación del sistema de autocontrol en la industria, es el punto exacto de cocción con lo que garantiza la máxima calidad de estos embutidos. Mantienen constantemente controlada la cadena de frio para hacer llegar el mejor producto a nuestros clientes.
El mejor sabor se alcanza con esta selección de preparados curados, sometidos a procesos de deshidratación con las tecnologías de hoy, pero haciendo un guiño a nuestros métodos del pasado, garantizan un máximo gusto en nuestros guisos.
Algunos de sus productos son: chorizo pincho frito, costillar adobado, chistorra, lomo extra adobado/ajillo, morcilla arroz y cebolla, panceta adobada, torreznos, butifarra blanca, tocino ibérico salado y panceta ibérica salada.
