La Quesería de María

La Quesería de María se encuentra en Lanzahíta, un pueblo de la zona del Valle alto del Tiétar. Un valle que es conocido como “La Andalucía de Ávila“, al ser un enorme vergel con olivos, madroños, castaños, cerezos, higueras, pinares y hasta naranjos. Una tierra que se eleva por sus productos y por su amor a la tierra y sus ganaderías.

En la Quesería de María basan la producción de una enorme variedad de quesos en la materia prima de la zona y en la calidad de la elaboración, asentada en el método tradicional de nuestros antepasados. Los productos son elaborados a base de pura leche de cabra y oveja de la zona del Valle del Tiétar, en plena Sierra de Gredos, pasando por la elaboración, maduración y envasado por las mejores y más expertas manos en la quesería.

La Quesería de María nació del pensamiento de María José Casillas de crear un producto con raíz local y que transmitiera el valor de los productos de siempre. Empezó como emprendedora de un pequeño proyecto en la elaboración de quesos, mejorando y potenciando cada una de las producciones día a día. Hoy, la Quesería de María está formada por diversos profesionales de todas las áreas, así como por colaboradores que se apoyan cada día en nuestro proyecto.

Utilizan como materia prima una leche de calidad, la mejor leche de cabra y oveja proveniente de las mejores ganaderías locales, especialmente seleccionada para la elaboración de los quesos, potenciando la calidad del producto local y de los ganaderos que siguen y potencian el valor de la tradición y de la sostenibilidad. El tratamiento y mezcla de cada uno de nuestros quesos se hace con el máximo cuidado y calidad. Una elaboración moderna basada en los procesos de las abuelas en el Valle del Tiétar para una mejora en el resultado de cada uno de los quesos que elaboramos.

La maduración de los quesos se realiza en sus propias instalaciones y se hace de manera natural y tradicional, sobre una tabla de madera y gracias a la generación de mohos naturales que ayudan a la producción orgánica.