Quesería Montealijar es un proyecto artesanal que nace del compromiso con la calidad y el respeto por la tradición en la provincia de Ávila. Situada en plena Sierra, esta quesería elabora quesos de cabra con identidad propia, fruto de una materia prima excepcional.
La clave de Montealijar está en el control total del proceso: desde la cría de su propio rebaño de cabras de raza autóctona de la Sierra del Guadarrama, hasta la elaboración, maduración y afinado del queso. Estas cabras pastan en libertad a más de 1.200 metros de altitud, lo que aporta a la leche aromas y matices únicos, que varían según la época del año.
La producción es totalmente artesanal, cuidando cada detalle para obtener quesos de gran calidad. Su catálogo incluye una amplia variedad de productos como rulos de cabra, queso fresco, yogures y quesos curados, todos ellos con un sabor auténtico y diferenciado.
El proyecto está liderado por Esteban, quien ha conseguido posicionar la quesería gracias a su trabajo y dedicación, obteniendo premios y reconocimientos, como el galardón al Joven Agricultor Innovador en ganadería sostenible.
Además, Montealijar ofrece la posibilidad de visitar sus instalaciones en Las Navas del Marqués, donde los fines de semana se puede conocer el proceso de elaboración y degustar sus quesos artesanos.
Quesería Montealijar es un proyecto artesanal que nace del compromiso con la calidad y el respeto por la tradición en la provincia de Ávila. Situada en plena Sierra, esta quesería elabora quesos de cabra con identidad propia, fruto de una materia prima excepcional.
La clave de Montealijar está en el control total del proceso: desde la cría de su propio rebaño de cabras de raza autóctona de la Sierra del Guadarrama, hasta la elaboración, maduración y afinado del queso. Estas cabras pastan en libertad a más de 1.200 metros de altitud, lo que aporta a la leche aromas y matices únicos, que varían según la época del año.
La producción es totalmente artesanal, cuidando cada detalle para obtener quesos de gran calidad. Su catálogo incluye una amplia variedad de productos como rulos de cabra, queso fresco, yogures y quesos curados, todos ellos con un sabor auténtico y diferenciado.
El proyecto está liderado por Esteban, quien ha conseguido posicionar la quesería gracias a su trabajo y dedicación, obteniendo premios y reconocimientos, como el galardón al Joven Agricultor Innovador en ganadería sostenible.
Además, Montealijar ofrece la posibilidad de visitar sus instalaciones en Las Navas del Marqués, donde los fines de semana se puede conocer el proceso de elaboración y degustar sus quesos artesanos.
