¿Cómo prepararlo?
Preparación del cocido
1️⃣ En una olla grande, coloca los garbanzos escurridos, la carne de vacuno, el chorizo, la morcilla, el hueso, el jamón, la zanahoria y el nabo troceados. Cubre con agua fría y pon al fuego.
2️⃣ Cuando empiece a hervir, desespuma y baja el fuego. Cuece a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
3️⃣ Añade las patatas y sal al gusto. Cocina 30 minutos más hasta que todo esté tierno.
Preparación del relleno (opcional)
4️⃣ Bate los huevos y mézclalos con la miga de pan, el ajo y el perejil.
5️⃣ Fríe pequeñas tortillitas con la mezcla en aceite caliente y añade al cocido en los últimos 10 minutos de cocción.
Presentación del plato:
Sirve el cocido en tres vuelcos:
- El caldo como sopa, con fideos finos si se desea.
- Los garbanzos y verduras, acompañados del relleno.
- Las carnes, bien calientes, troceadas sobre una fuente.
🔹 Consejo del chef: Para intensificar el sabor del caldo, puedes añadir un puñadito de hierbabuena al final de la cocción, justo antes de servir.
