El aceite de oliva del sur de Ávila acaba de conseguir un reconocimiento histórico. La Unión Europea ha registrado oficialmente Aceite Valle del Tiétar como nueva Denominación de Origen Protegida (DOP), incorporando esta denominación al registro europeo de indicaciones geográficas protegidas.
Una gran noticia para la agroalimentación de la provincia de Ávila y, especialmente, para los agricultores, productores y almazaras que llevan generaciones trabajando en torno al olivar en el Valle del Tiétar.
Desde Ávila Auténtica queremos felicitar a todo el sector y reconocer especialmente el trabajo de los productores y almazaras vinculados a nuestra marca colectiva, que contribuyen cada campaña a mantener vivo un producto profundamente ligado al territorio.
Aceite Valle del Tiétar, una nueva DOP europea
El reconocimiento ha sido publicado el 29 de septiembre de 2026 en el Diario Oficial de la Unión Europea, confirmando oficialmente la inscripción de Aceite Valle del Tiétar como Denominación de Origen Protegida.
La zona de producción comprende 24 municipios del sur de la provincia de Ávila, situados a los pies de la Sierra de Gredos. Un territorio caracterizado por un microclima suave, una elevada insolación y suelos de origen granítico, condiciones que han favorecido durante generaciones el desarrollo de un paisaje olivarero muy particular.
Olivares de sierra, pequeñas parcelas y sistemas tradicionales de cultivo en terrazas y bancales construidos con granito forman parte de un paisaje estrechamente relacionado con la producción de aceite en esta zona de la provincia.
Un AOVE con personalidad propia
El Aceite Valle del Tiétar DOP es un aceite de oliva virgen extra que destaca por su marcado carácter multivarietal.
Entre las variedades tradicionales presentes se encuentran la manzanilla, cornatilla, carrasqueña, redondilla, albar, mollar, enagua, machuna, gordal e injerta, que deben representar conjuntamente al menos el 80 % del producto.
Esta diversidad de variedades, unida a las condiciones naturales del territorio y a las prácticas de cultivo y elaboración, permite obtener un aceite con un perfil sensorial complejo, intenso y equilibrado.
Entre sus características pueden aparecer notas de aceituna fresca, hierba, hoja, manzana o almendra, acompañadas de un equilibrio entre amargo y picante. Su color oscila entre el amarillo y el amarillo verdoso.
Pero detrás de esas características hay, sobre todo, un territorio y una forma de trabajar.
Todo el proceso, desde la producción y recolección de las aceitunas hasta la extracción y conservación del aceite, está vinculado a la zona geográfica protegida. Las aceitunas se recogen directamente del árbol y la elaboración busca preservar las características propias del fruto.
Las almazaras, protagonistas de este reconocimiento
Esta nueva DOP es también un reconocimiento al trabajo que se realiza cada campaña en los olivares y almazaras del Valle del Tiétar.
Dentro de Ávila Auténtica, diferentes productores vinculados al sector oleícola representan esa relación entre producto, territorio y medio rural.
En San Esteban del Valle, la Sociedad Cooperativa San Pedro Bautista (Almazara Moraleda) trabaja desde 1987 en la producción de aceite de oliva virgen extra y reúne actualmente a más de 400 socios. La molienda de la aceituna se realiza en sus propias instalaciones, lo que permite controlar todo el proceso desde la recepción del fruto hasta la obtención del aceite.
En Pedro Bernardo, la Cooperativa del Campo San Isidro Labrador cuenta con más de 75 años de trayectoria. Fundada en 1945 como cooperativa olivarera, ha ido modernizando sus procesos de elaboración sin perder su estrecha vinculación con el olivar y con los productos agrícolas del Valle del Tiétar.
En Candeleda, Prodetiétar Sociedad Cooperativa desarrolla desde 2008 un proyecto colectivo centrado en la elaboración de aceite de oliva virgen extra. Con almazara propia desde 2015 y 88 socios, su trabajo busca poner en valor el cultivo del olivo en esta zona del Valle del Tiétar y cuidar el fruto desde el campo hasta su transformación.
También en Arenas de San Pedro, Aceites Los Llanos de Gredos, asociado a Ávila Auténtica, desarrolla un proyecto familiar dedicado al cultivo, elaboración y comercialización de aceite de oliva virgen extra, trabajando con aceitunas procedentes tanto de olivares propios como de pequeñas explotaciones familiares de la zona.
A ellos se suma la Asociación de Olivareros del Sur de Ávila, con sede en San Esteban del Valle, que agrupa a productores comprometidos con la conservación y el impulso del olivar tradicional y con la promoción del aceite elaborado en el entorno del Valle del Tiétar.
Proyectos que representan una actividad económica, agrícola y social especialmente importante para estos municipios y que ayudan a conservar un paisaje modelado durante generaciones alrededor del olivo.
Una gran noticia para Ávila y para sus productores
La nueva DOP Aceite Valle del Tiétar supone un nuevo impulso para poner en valor el origen y la singularidad del aceite elaborado en el sur de la provincia de Ávila.
El reconocimiento europeo protege un nombre vinculado a un territorio determinado y reconoce unas características que son consecuencia tanto de las condiciones naturales del Valle del Tiétar como del conocimiento transmitido durante generaciones por sus agricultores y productores.
Además, supone una oportunidad para seguir dando a conocer dentro y fuera de nuestra provincia la calidad y la personalidad del aceite de oliva virgen extra del Valle del Tiétar.
Desde Ávila Auténtica queremos felicitar a todas las personas que han contribuido a hacer posible este reconocimiento y, especialmente, a nuestros productores y almazaras.
Porque detrás de esta nueva DOP hay olivos, pueblos, familias y muchas generaciones trabajando para conservar un producto que habla de su lugar de origen.
Enhorabuena a todo el sector oleícola del Valle del Tiétar.
