Receta de Ossobuco a la milanesa

PREPARACIÓN PREVIA…

• Salpimentar la carne, pasarla por harina y dorarla en el aceite caliente, retirar y reservar.
• En el mismo aceite, sofreír la cebolla.

A CONTINUACIÓN…

• Antes de que la cebolla empiece a tomar color, incorporar la carne, añadir el tomate triturado, regar con el vino, tapar la cazuela y cocer a fuego suave 1 hora y 45 minutos.
• Rallar la piel del limón y picar la albahaca.
• Comprobar el punto de la carne y, cuando esté casi hecha, añadir el limón y la albahaca, dejar cocer 5 minutos para que se mezclen los sabores.
• Servir acompañado de cintas frescas “al dente” rehogadas con un chorrito de aceite de oliva.