Receta de Pastel de carne de Ávila

PREPARACIÓN PREVIA…

• Poner a freír el tomate con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Mientras se fríe el tomate, picar las cebollas lo más finamente posible y ponerlas a dorar en una sartén con aceite.
• Cocer 2 huevos.
• Cortar las morcillas en rodajas y añadirlas a la sartén con la cebolla, cuando esté un poco dorada.

A CONTINUACIÓN…

• Una vez cocidos los huevos, pelarlos, picarlos y añadirlos a la sartén.
• Cuando el tomate esté frito, añadirlo también.
• Tostar unos piñones en aceite y añadirlos.
• Remover todo, y reservar.
• Disponer la masa de hojaldre sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
• Colocar el relleno de forma que ocupe la mitad de la masa, dejando un poco de margen para cerrarla por los bordes.
• Por último, pintar con huevo batido la empanada y sellar los bordes con ayuda de un tenedor.
• Hornear unos 15 minutos con el horno a 225 º.
• Dejar la empanada reposar varias antes de comerla, para que tanto el relleno como la masa se compacten bien y sean fáciles de cortar y de comer.