Receta de Ragout de ternera de Ávila

PREPARACIÓN PREVIA…

• Salpimentar la carne y freírla en el aceite hasta que esté dorada por todos lados.
• Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas, añadirla a la carne y rehogar 10 minutos.
• Raspar y lavar las zanahorias y cortarlas en dados menudos.

A CONTINUACIÓN…

• Añadir a la olla, rehogar, regar con el vino, dejar que se evapore el alcohol con la cazuela destapada y cubrir con el caldo. Salpimentar y añadir el tomillo.
• Cocer con la cazuela tapada unos 45 minutos (5 minutos antes de terminar la cocción, añadir los guisantes).
• Mientras, pelar las patatas, cortarlas en cuadritos, sazonarlas y freírlas.
• Servirlas con el ragout.