Receta de Solomillo de cerdo con miel

PREPARACIÓN PREVIA…

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Mientras se calienta el horno, poner una sartén al fuego medio con el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla.
• Cuando la mantequilla comience a espumar, agregar los filetes de cerdo y freírlos. Darlos la vuelta de vez en cuando hasta conseguir que estén dorados por cada lado.
• Una vez que la mantequilla esté espumante, agregue los filetes de cerdo y fríalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados por cada lado.
• Sazonar los filetes con un poco de sal y pimienta negra molida.
• Retirar los filetes de la sartén y reservarlos en un plato.
• Rociar con miel los filetes con una capa ligera y cubrir bien con semillas de sésamo.

A CONTINUACIÓN…

• Colocar los filetes en una bandeja para hornear e introducir en el horno. Dejarlos asar durante unos 15 minutos.
• Mientras se acaban de asar los filetes, picar finiamente el jengibre y esprimirlo en un paño de cocina.
• Colocar el jugo de zanahoria y el de jengibre en una sartén a fuego medio y dejar hervir el conjunto hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.
• Una vez reducido mezclarlo con el resto de la mantequilla, sazonar con sal y pimienta y reservar.
• Retirar los filetes del horno y dejarlos reposar en un plato caliente unos 5 minutos.
• Corta rlos filetes en rodajas gruesas y colocarlos en el centro d ecada plato.
• Añadir una cucharada de la salsa de zanahoria con el jengibre y adornar con unas hojas de espinada, estragón y perifollo.