Receta de Solomillo de cerdo,queso de cabra y nueces caramelizadas

PREPARACIÓN PREVIA…

• Colocar el agua y el azúcar en una sartén a fuego lento. Cuando hierva girar la sartén despacio para que el caramelizado sea uniforme hasta conseguir un líquido ligeramente espeso.
• Cortar las nueces una vez peladas en mitades.
• Cubrir caca nuez con el líquido caramelizado, girar las nueces para que se queden totalmente cubiertas y pasarlas a una hoja de papel para hornear.

A CONTINUACIÓN…

• Precalentar el horno a 180º. Rociar las rebanadas de pan con aceite de oliva virgen extra.
• Hornear las rodajas de pan hasta que estén doradas, no más de 10 minutos.
• Colocar las rodajas de queso de cabra sobre el pan tostado y hornear durante 5 minutos más, cuando se comience a derretir el queso.
• Caramelizar el queso dando un ligero toque de soplete.
• Hacer los filetes de solomillo de cerdo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite.
• Montar la tapa colocando como base el pan horneado, encima el filete de solomillo de cerdo, luego el queso y por último media nuez caramelizada.