PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS
1️⃣ Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2️⃣ Espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten el amargor. Luego, sécalas con papel de cocina.
3️⃣ En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas (unos 3-4 minutos por lado). Reserva.
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE
4️⃣ En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado
5️⃣ Añade el tomate triturado, el azúcar, el pimentón, el orégano y una pizca de sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
MONTAJE DEL MILHOJAS
6️⃣ Precalienta el horno a 200°C.
7️⃣ En una bandeja para horno, coloca una rodaja de berenjena como base, una rodaja de queso de cabra encima y una cucharadita de salsa de tomate. Repite el proceso formando 3 capas (berenjena, queso, tomate).
8️⃣ Espolvorea con queso parmesano rallado y un poco de orégano.
9️⃣ Hornea durante 10 minutos a 200°C hasta que el queso esté gratinado y dorado.
🔟 Sirve cada milhojas con una base de salsa de tomate extra y decora con hojas de albahaca fresca. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra recién molida para potenciar los sabores.
🔹 Consejo del chef: Si quieres un toque más crujiente, puedes añadir una fina capa de pan rallado entre las capas de berenjena y queso antes de hornear.
