PREPARACIÓN PREVIA…
- Aplastar los escalopines para que resulten muy finos, salpimentarlos y dorarlos en una sartén con el aceite.
- Retirar y reservar.
A CONTINUACIÓN…
- Pelar y picar la cebolla muy menuda y freírla en el aceite de la carne, a fuego muy lento, hasta que esté tierna.
- Espolvorear con la harina y mezclar bien.
- Regar la salsa con el zumo de limón y el caldo, cocer 5 minutos, según sean de tiernos los filetes.
- Rectificar de sal, espolvorear con la ralladura de limón y perejil picado.
