PREPARACIÓN PREVIA…
- Troceamos el rabo de toro en rodajas gruesas.
- En una olla grande agregamos el aceite de oliva y lo ponemos a fuego lento
- Cuando empiece a estar caliente, repartimos el rabo de toro por toda la superficie de la olla
A CONTINUACIÓN…
- Condimentamos con sal y pimienta
- Agregamos la cebolla y el pimiento y lo dejamos reposar a fuego lento durante dos minutos
- Rehogamos el conjunto con el caldo de carne y dejamos que se cocine a fuego lento durante unas dos horas o hasta que el rabo esté tierno
- Añadimos al final las hojas de mostaza dejando que el conjunto repose bien tapado durante unos 15 minutos
- Servir bien caliente acompañado de un vino tinto D.O. de Cebreros
