Preparación
El enrollado de Morcilla de Sotillo y queso de cabra es una receta original que combina algunos de los productos más representativos de la provincia de Ávila. La intensidad de la morcilla de Sotillo se equilibra con la suavidad del queso de cabra y el toque dulce de la miel de montaña, creando un bocado sorprendente y muy fácil de preparar.
Paso 1: Preparar la base del rulo
Rallar la zanahoria finamente en un bol amplio. Añadir los huevos y mezclar bien hasta integrar.
Incorporar el queso mozzarella rallado y seguir mezclando. Sazonar con cebolla en polvo y sal al gusto hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2: Cocinar la base
En una sartén cuadrada o plancha antiadherente, extender la mezcla formando una capa fina de unos 3–4 mm de grosor.
Cocinar a fuego medio-alto durante 8–9 minutos, preferiblemente con la sartén tapada, hasta que la base quede cuajada y ligeramente dorada.
Paso 3: Rellenar y enrollar
Retirar del fuego y dejar que la base se atempere ligeramente.
Extender una capa de Paté de Morcilla del Sotillo sobre toda la superficie y añadir trozos del Queso de Cabra Miss Capra.
Con cuidado, enrollar la base sobre sí misma formando un rulo compacto.
Paso 4: Cortar y presentar
Cortar el rulo en pequeñas porciones o bocaditos.
Servir con un chorrito de miel cruda de montaña por encima y terminar con nueces troceadas, que aportarán textura y contraste al plato.
🧑🏻🍳 Consejo del chef
Deja que la base de zanahoria se enfríe ligeramente antes de añadir el relleno. Así evitarás que el queso se funda demasiado rápido y conseguirás un rulo más firme y fácil de cortar.
