Bodegas Ausín
Bodegas Ausín es una bodega joven, situada en plena Sierra de Gredos, cuna de unas uvas las conocidas garnachas únicas.
En el bello paraje de Gavilanes en la vertiente Sur de la Sierra de Gredos encontramos unos viñedos bañados por el río Tiétar y por otros mil y un manantiales y gargantas serranas. En esta ubicación única imaginó el bodeguero Juan Antonio Ausín la elaboración de unos vinos únicos, vinos que cuentan sobre su origen, su crianza y su evolución, en definitiva, Bodegas Ausín nos cuenta a través de sus productos, una vida, la vida del vino.
La empresa es joven, nació en el año 2011, pero con las ideas claras, Bodegas Ausín centra su producción en conseguir lo mejor de las cepas viejas, viñedos centenarios que se encuentran a más de 700 metros sobre el nivel del mar, para obtener un vino de altura.
Bodegas Ausín busca las mejores uvas de la Sierra de Gredos con las que elabora sus vinos estrella Mmadre y Julia. De hecho, está en constante crecimiento: ha realizado la plantación de nuevos viñedos con las variedades de uva Garnacha, Syrah y Maturana Tinta con los que complementan la producción de vino procedente de las viñas viejas.
La filosofía de Bodegas Ausín se centra en la producción limitada, centrada en la calidad y el respeto al medio ambiente. Con un sistema de fertilización fundamentalmente orgánico, realizando los tratamientos mínimos sobre las cepas y evitando en todo momento los productos fitosanitarios de síntesis.
Tras un esmerado cuidado de las viñas, viene la vendimia. Una de las etapas básicas para poder dar al vino su carácter, que empieza con la elección justa del momento de a vendimia, recogiendo la uva en el momento óptimo de maduración, cogiendo en cada momento la mejor uva de cada una de las parcelas.
Una vendimia realizada de forma artesanal íntegramente a mano, recogiendo la uva a mano en cajas pequeñas para que la uva llegue entera y en impecables condiciones a la bodega.
Ya en la bodega, equipada con los más modernos sistemas y equipos para el tratado de la uva y posteriormente del mosto y el vino, se selecciona minuciosamente la uva, se despaldilla y se distribuye por los depósitos con temperatura controlada.
Los vinos se catan a diario para detectar el momento idóneo para su descubre.
Terminada la primera fermentación, el vino se lleva a las barricas.
Barricas del mejor roble francés con diferentes niveles de tostado. Las barricas se ubican en una sala especial excavada en la piedra de las montañas de la Sierra, lo que garantiza un nivel de temperatura y humedad óptimo para el envejecimiento del vino hasta el final de la crianza.
Una vez embotellado el vino y etiquetado, ya está disponible para poder disfrutar del vino, que a pesar de la corta vida de Bodegas Ausín, ya ha obtenido diversos premios como la medalla de plata CINVE 2014 en la modalidad de vinos espumosos. Merecido premio otorgado al vino Mmadre, uno de los vinos de esta bodega.
Otros premios otorgados a los vinos de Bodegas Ausín:
Medalla de oro del Aula Internacional de Catadores para sus vinos Julia 2013 y Mmadre 2011.
