PREPARACIÓN PREVIA…
- En un tazón grande vertemos las yemas de huevo y el azúcar. Batimos a velocidad media hasta que la mezcla sea espesa y de color pálido. No más de 5 minutos.
- Sin parar de batir, vamos echando poco a poco el aceite de oliva virgen extra y batir durante un par de minutos más.
A CONTINUACIÓN…
- Agregamos la leche y la crema sin parar de batir hasta que obtengamos una masa consistente.
- Congelar la mezcla en una máquina de hacer helados, de forma que a la vez que se congela esté en continuo movimiento.
- Al servir, espolvorear ligeramente con azúcar glass.
